2015年01月23日

いぶり漬け

秋に収穫した大根を囲炉裏の上につるして、囲炉裏の煙で燻製、乾燥させてから糠漬けにした秋田県のお漬物です。沢庵漬けの燻製風味と言ったところでしょうか。
東北地方のお漬物なので、なんとなく塩分が多いイメージがあったのですが、非常にマイルドな塩加減です。
燻製フェチの私、久々にすっかりはまってしまいました。

そのままお客様にお出しするのも芸がないので、何かと組み合わせてみようと試行錯誤・・・でもやっぱりそのままがいちばん美味しいかも。

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kuisinbou9141 at 22:53│Comments(0)TrackBack(0)食材 

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